Cultiver des endives blanches : le guide facile pour débutants

Cultiver des endives, c’est une belle expérience pour tout amateur de potager. Ces légumes croquants et légèrement amers sont parfaits pour l’hiver. Même si elles semblent compliquées à faire pousser, ce n’est pas le cas. Avec un peu de méthode, vous pourrez déguster vos propres endives blanches à la maison.

Pourquoi faire pousser des endives chez soi ?

L’endive est pleine de bienfaits : elle contient des fibres, peu de calories, et se cuisine facilement. Quand on la cultive soi-même, on sait d’où elle vient, on évite les produits chimiques, et on mange plus frais.

En France, on produit plus de 150 000 tonnes d’endives chaque année, surtout dans le Nord. C’est une culture populaire mais souvent méconnue par les jardiniers débutants.

Ce qu’il faut pour commencer

Vous n’avez pas besoin de matériel compliqué. Voici l’essentiel :

• Des graines d’endives (type Witloof)
• Une pelle, un arrosoir
• Un bout de jardin avec une terre bien meuble
• Un seau ou une caisse opaque pour l’étape de forçage
• Du sable ou du terreau

Les deux étapes de la culture

La culture des endives se fait en deux temps : d’abord la racine, ensuite le forçage pour obtenir les feuilles.

Étape 1 : faire pousser les racines (entre mai et juillet)

• Semez les graines à 2 cm de profondeur.
• Faites des lignes espacées de 30 cm.
• Arrosez régulièrement, sans détremper la terre.
• Quand les plants poussent, enlevez les plus faibles et gardez un plant tous les 10 cm.

Après 4 à 5 mois, vous pouvez arracher les racines. Coupez les feuilles à 2 cm du collet (la base de la racine). Gardez uniquement les plus belles.

Étape 2 : le forçage (entre novembre et février)

C’est cette étape qui permet d’obtenir des endives blanches.

• Prenez vos racines bien nettoyées.
• Placez-les debout dans un seau ou une caisse remplie de sable humide.
• Recouvrez complètement pour qu’il n’y ait aucune lumière.
• Laissez dans un endroit entre 12 et 18°C.
• Arrosez légèrement si le sable devient trop sec.

En 3 à 4 semaines, vous verrez les chicons sortir. Ils doivent être bien blancs et serrés.

Astuces pour réussir

• Ne laissez jamais passer la lumière pendant le forçage.
• Coupez les racines trop longues pour qu’elles rentrent bien.
• N’arrosez pas trop, les racines peuvent pourrir.

Peut-on cultiver des endives en pot ?

Oui, mais seulement pour le forçage. La première étape (faire pousser les racines) demande une terre profonde. Vous pouvez acheter des racines toutes prêtes si vous n’avez pas de jardin.

Cultiver des endives n’est pas si compliqué. C’est une bonne façon de faire du jardin même en hiver. Vous pouvez en récolter plusieurs fois, c’est économique, sain, et amusant. Essayez chez vous !

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